Bald ist das Jahr zu Ende

Absinth           500 ml Wodka, 2 Teelöffel Wermut (zerkleinert), 2 Teelöffel Anis (zerkleinert), 1/2 Teelöffel Fenchel, 4 Kardamomen Kapseln, 1/2 Teelöffel Koriander (gemahlen) 2 Teelöffel Angelikawurzel (zerhackt) Man übergießt den Wermut mit dem Wodka und läßt 2 Tage stehen. Anschließend wird der Wermut durch Filtration entfernt und die restlichen Zutaten zugegeben. Diese Mischung läßt man nun 1 Woche stehen und filtriert dann nochmals. Achtung bei Wermut!!! (www.hexenkueche.de)

Aktenvernichter 1      Papiermatsch kann man zu spaßigen Figuren formen. Aus Papierschnitzeln Collagen kleben, die Oberflächen scheußlichster Spanplattenmöbelveredeln und rauhe Holzbretter "entschärfen". In Ludwigslust nahe Schwerin gibts ganze Raumdekoratioen aus alten Akten zu besichtigen. Spartip bilio

Ananas in Rum           1 frische Ananas von ca. 1 kg •350 g Zucker •6 cm Ingwer (etwa 40 g) •1/2 l weißer Rum Die Ananas von dem grünen Schopf befreien, vierteln und den harten, faserigen Innenteil herausschneiden. Das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale lösen. In dicke Scheiben schneiden, diese noch einmal halbieren. Die Ananasstücke mit dem Zucker dem in hauchfeine Scheiben geschnittene Ingwer mischen. Zugedeckt einige Stunden ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Ananasstücke dicht in Ein-Liter-Gläser schichten. Mit dem Saft auffüllen. Mit dem weißen Rum bedecken. Die Gläser gut verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren. Haltbarkeit: Acht Monate

Apfel-Karotten-Gelee            •3 kg Äpfel •4 Stiele Zitronenmelisse •5 dl Wasser •350 g Karotten •500 g Gelier-Fruchtzucker •10 g Zitronensäure Von den Äpfeln die Stiele entfernen, die Äpfel kleinschneiden. Mit Melisse und Wasser aufkochen und weichdünsten. Einen Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen, Äpfel hineingeben und den Saft auffangen. :1200 ml Saft abmessen (bezogen auf Zubereitung mit 3 kg Äpfel). Karotten schälen und raspeln. Beides mit dem Fruchtzucker mischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Abschäumen, Gelierprobe machen und in vorbereitete, heiß ausgespülte Gläser füllen. Gelierprobe: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie nicht sofort fest, nochmals kurz aufkochen.

Apfel-Tomaten-Gelee            500 ml Apfelsaft, 250 ml Tomatensaft, 1000 g Gelierzucker, Vanille Säfte mit Vanillemark und Gelierzucker gut verrühren und zum Kochen bringen. Vanilleschote entfernen und Gelee abfüllen.