Mit Bärlauch gesund in den Frühling
Mit Bärlauch gesund in den Frühling
Bärlauch-Kräuterbutter (zum Belegen von Beefsteaks, Entrecôtes, Hammelkotelettes) 2 EL feingehackter Bärlauch,100 g Butter, Salz, Pfeffer, nach Geschmack: Muskat und Zitronensaft Die weiche Butter mit den Zutaten gut vermischen, am besten auf dem Brett mit einem stumpfen Messer. Dann ein ca. 3 cm dickes Röllchen formen und fest werden lassen. Zum Servieren von der Bärlauchbutter mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer ca. 1/2 cm dicke Scheibchen abschneiden. Anstatt Bärlauch können auch andere Kräuter verwendet werden.
Bärlauchaufstrich 2 1/4kg Topfen, 1/8Lit. Buttermilch, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll BärlauchblätterTopfen und Buttermilch verrühren, Pfeffer, Salz und kleingeschnittene Bärlauchblätter hinzufügen. Quelle www.naturverstand.at
Bärlauchbutter 200 g Bärlauch, 1 Limette, 125 g Butter Bärlauch waschen und fein hacken. LImette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Gehackten Brälauch, Limettenschale und die weiche Butter im Mixer pürieren. Die Butter in Klarsichtfolie legen und zu einer Rolle formen. Danach kalt stellen.
Bärlauchpesto 500 g Bärlauch 75 g Parmesan (frisch gerieben) 75 g Pinienkerne (fein gehackt) 225 ml Olivenöl Meersalz, Pfeffer, eventuell etwas Zitronensaft zum Abschmecken.Den sehr klein geschnittenen Bärlauch mit den Pinienkernen und dem Parmesan im Mörser oder der Küchenmaschine (bei geringer Geschwindigkeit) vermengen. Dann das Olivenöl untermischen. Es muß eine Konsistenz wie Basilikumpesto haben. Die
Bärlauchpaste schmeckt auch auf Spargel: Dazu 2 kg Spargel schälen und kochen, in eine große Form legen und mit etwas Bärlauchpaste bestreichen. Mit 200 g geriebenem Emmentaler bestreuen und ein paar Butterflöckchen darübergeben. Im Ofen unter dem Grill überbacken.Bärlauch-Kräuterbutter (zum Belegen von Beefsteaks, Entrecôtes, Hammelkotelettes) 2 EL feingehackter Bärlauch,100 g Butter, Salz, Pfeffer, nach Geschmack: Muskat und Zitronensaft Die weiche Butter mit den Zutaten gut vermischen, am besten auf dem Brett mit einem stumpfen Messer. Dann ein ca. 3 cm dickes Röllchen formen und fest werden lassen. Zum Servieren von der Bärlauchbutter mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer ca. 1/2 cm dicke Scheibchen abschneiden. Anstatt Bärlauch können auch andere Kräuter verwendet werden.
Bärlauchaufstrich 2 1/4kg Topfen, 1/8Lit. Buttermilch, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll BärlauchblätterTopfen und Buttermilch verrühren, Pfeffer, Salz und kleingeschnittene Bärlauchblätter hinzufügen. Quelle www.naturverstand.at
Bärlauchbutter 200 g Bärlauch, 1 Limette, 125 g Butter Bärlauch waschen und fein hacken. LImette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Gehackten Brälauch, Limettenschale und die weiche Butter im Mixer pürieren. Die Butter in Klarsichtfolie legen und zu einer Rolle formen. Danach kalt stellen.
Bärlauchpesto 500 g Bärlauch 75 g Parmesan (frisch gerieben) 75 g Pinienkerne (fein gehackt) 225 ml Olivenöl Meersalz, Pfeffer, eventuell etwas Zitronensaft zum Abschmecken.Den sehr klein geschnittenen Bärlauch mit den Pinienkernen und dem Parmesan im Mörser oder der Küchenmaschine (bei geringer Geschwindigkeit) vermengen. Dann das Olivenöl untermischen. Es muß eine Konsistenz wie Basilikumpesto haben. Die
Bärlauchpaste schmeckt auch auf Spargel: Dazu 2 kg Spargel schälen und kochen, in eine große Form legen und mit etwas Bärlauchpaste bestreichen. Mit 200 g geriebenem Emmentaler bestreuen und ein paar Butterflöckchen darübergeben. Im Ofen unter dem Grill überbacken.