Rezepte für Selbstversorger

Hagebutten-Tomaten-Marmelade 750 g Hagebutten gewaschen, •- entstielt, von den Blüten befreit •2 dl Wasser •1 dl Rotwein •1 3/16 kg Zucker •1 kg Tomaten gehäutet und entkernt Hagebutten grob schneiden und mit Wasser, Rotwein, Zucker und den Tomaten etwa 30 Minuten kochen. Durch ein feines Sieb streichen. Nochmals aufkochen, heiß in vorgewärmte Gläser abfüllen und verschließen.  

Holunderlikör Germanenart 250 g reife Holunderbeeren vom Stiel lösen und in ein Glas füllen. 1 angeritzte Vanilleschote, 5 gemörserte Kardamomsamen, 1 Sternanis, 3 Gewürznelken und 150 g Kandiszucker zugeben. 6 Wochen auf dem Fensterbrett stehen lassen, täglich schütteln und nach dem Abseihen noch einige Wochen nachreifen lassen. Ein edles Getränk! QUelle: Kraut und Rüben

Knoblauch in Chiliöl 1 kg Knoblauchzehen (geputzt 500 g), 1 rote Paprikaschote, 2 EL Öl, 8 kleine frische Chilischoten, 250 ml Weißweinessig, 2 TL Salz, einige Spiralen von unbehandelter Zitronenschale, 2 EL weiße Pfefferkörner, 2-3 Sternanis, 1 TL Koriandersamen, etwa 1 l kaltgepreßtes Olivenöl 1. Knoblauchzehen abziehen. Paprikaschote schälen, putzen, waschen. Einige Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, trockentupfen. Dann in schöne Rauten schneiden, etwa doppelt so groß wie die Knoblauchzehen.   2. Paprikarauten in Öl glasig braten, aber nicht braun werden lassen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Chilischoten waschen, kurz blanchieren.   3. Essig mit 250 ml Wasser und Salz aufkochen lassen. Den Knoblauch mit Zitronenschale 5 Minuten köcheln. Herausnehmen und abkühlen lassen.   4. Knoblauch, Paprikastücke, Chili und übrige Gewürze in die Gläser füllen. Mit Olivenöl auffüllen, bis alles bedeckt ist. Die Gläser verschließen.  

Hautmaske für müde Haut 30 g Rosenknospen, 70 ml destilliertes Waser, 30 g Haferflocken, 20 g Bienenhonig Rosenknospen mit Wasser überbrühen und 10 min. lang ziehen assen. Dann die Flüssigkeit abseien. Die Rosenknospen fein hacken und ins Wasser geben. Alles erwärmen und Haferflocken und Honig beigeben. Haut vorher reinigen. 30 Minuten lang einwirken lassen. Augen aussparen. Mit lauwarmen Wasser abwaschen.